2015-08

タパス モラキュラーバー に行って来ました! - 2015.08.29 Sat

昨日は妻の誕生日で、マンダリンオリエンタルホテル東京の
タパス モラキュラー バーに行って来ました!

1回8名限定の食のエンターテイメントです。
molecular=分子
と言う事で
驚きあり笑いありの実験室で
とても楽しめました!
20150828-001.jpg
ホテルに到着し、38Fに行き受付すると食事のカウンター前の
待合室で時間まで待機です。時間になるとカウンターまで案内されます。


席に着くとこんな感じでワクワク感が高まります!
(ネタバレありなので行かれる方はご注意ください。
しかし、そこはやはりメニューは4ヵ月ごとに変わるようで
今回のメニューは2015年9月末までのメニューとの事でした。)
20150828-002.jpg
右のフラスコの水を左の白い円筒にかけるとこれがなんとミントの香りのお絞りになりました!

そしてお弁当箱?をあけると中からはお弁当箱ではなく
道具箱が出てきて中には様々な道具が入っていました・・・。
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中の道具を使っていろいろなお料理をいただきます。(ピンセットが大活躍でした!)


メジャーの後ろにメニューが書かれています!
20150828-005.jpg


前菜の前のスナックのうちの1つ。
「アスパラガス」
液体窒素でじゃがいものムースをドーム状に固めてます!
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ハンマーで崩していただきます!
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中には
アスパラガスとトリュフが入って入れジャガイモもムースと
合ってとてもおいしかったです!


道具箱の中にはスコップが・・・。
20150828-012.jpg


スコップは前菜の
チキンをいただく際に使います!
鶏肉のから揚げを土に見立てた鉢植えサラダです。
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スコップとピンセットでいただきます!


ここからは大人の雰囲気です!
まずは、シガー!
20150828-015.jpg
イベリコ豚と野菜の葉巻にゴマの灰です。


ウィスキーオンザロック
20150828-021.jpg
コンソメの氷にコンソメのスープを注いでいただきます。


オマールエビとウニ
試験管には編みこまれた素麺
自分でマッチでアルコールランプに火をつけます。
20150828-032.jpg

素麺は温めていただきます!
20150828-034.jpg


道具箱に残るはノコギリ!!!
20150828-045.jpg


ノコギリでお肉を切っていただきました!
「和牛72時間後」という料理で低温真空で72時間調理した和牛との事で
とってもやわらかくおいしかったです。
20150828-051.jpg
全てを紹介しきれていないので、他にもお料理があり
ここまでお腹もいっぱいになってきましたが
次のメニューは
ご飯にお漬物に卵でした。

Japanease Breakfast です。
20150828-060.jpg


これが実はデザートでした!
卵はマンゴー
ココナッツアイスのご飯にかけて
卵かけご飯にしていただきます。
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メロンのたくわんとマスカットの梅干し
20150828-066.jpg


その後はパルメザンチーズを削り
スパゲッティ ボロネーゼ
20150828-068.jpg


20150828-069.jpg
ミルクゼリーのパスタに苺ソースとホワイトチョコレートです。

ここでシェフから「お祝いがあります!」と妻の誕生日を皆さんで祝っていただけました!
20150828-090.jpg
また、自分の隣にはハネムーンの外国人の方がいて合わせて皆でお祝いしました!

オープニングに出てきた見たことあるこちらは・・・。
20150828-070.jpg
これが今度はチーズケーキとエルダーフラワーのドリンクでした!

この後の最後のデザートが「アフターエイト」
チョコーレートのメレンゲを液体窒素で固めたものです!!!
これは食べ方にコツがあり、まずはシェフのお手本を皆で見てから
8人が1人ずついただきます。これがとても楽しいひと時でした!
是非、動画撮影をお薦めしたいデザートです!



最後に特別にいただいた水だしコーヒー
20150828-071.jpg
コクがあってとてもおいしかったです。
このあとカウンターの中でシェフと記念撮影させていただきました!

帰りには本日のメニューをいただきました!
20150828-080.jpg


20150828-081.jpg


20150828-082.jpg
また行きたいお店の一つとなりました!



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Author:Chibikle
2009年ミスマスのチップとデールにやられTDSの単パスを購入しTDSに通っていましたが、2013年春からは遂に両パークデビューです。今年もTDRを堪能したいと思います!
よろしくお願いします。

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